常聽家里老人說：“秋后吃3草，整年病不擾”，之前一直沒有放在心上。如今不知不覺地走到了秋天，猛然想起這句話，急急忙忙地向家人請教，到底是哪“3草”？

雖然看著像草，但其實個個都是充滿營養的好食材，今天要說的3草就是黃花菜、胡蘿卜纓子和車前草，很多人可能都沒有吃過，今天就分享一下3道菜的美味做法，有興趣的朋友可以買回家一把試試，味道絕對驚艷。

一、車前草

車前草又叫蛤蟆葉，一般都是緊挨著地面生長，很難被人發現，即使看到了也不會想到能食用。種子可入藥，清熱利濕，消暑潤燥，毫不起眼的野草也有妙用。

【涼拌車前草】

1、準備一把車前草，把根部切掉，只要鮮嫩的部分，淘洗幾遍。

2、起鍋燒水，水開后，放入車前草，焯水10秒，撈出控水。

3、拿出一個大碗，放辣椒油、香醋、生抽、老抽、芝麻油各適量，攪拌均勻；

4、將車前草擺在盤中，淋上料汁，拌勻即可。

二、黃花菜

黃花菜是種很受歡迎的菜，營養豐富，含有蛋白質、鈣、磷、碳水化合物等多種物質，滋補作用極佳，有健胃、消腫的作用，碰到別手軟。

【清炒黃花菜】

1.準備新鮮的黃花菜一斤左右，抽去里面的內芯，（黃花菜菜心含有一種叫秋水仙堿的物質，抽去以后才能安全食用），放入水盆中備用。

2.紅椒半個去瓤，切成條放入碗中，提前切好一些小蔥花放入料碗中備用。

3.起鍋燒水，水開后下入黃花菜，加入一勺食鹽，焯水兩分鐘左右撈出控水。

4.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花爆香,淋入少許清水，放入黃花菜和紅椒翻炒幾下，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精3克，白糖2克。

5.開大火快速翻炒幾下，再勾入少許水淀粉，簡單翻炒均勻，最后淋入少許芝麻油，美味即成。

三、胡蘿卜纓子

很多人提到胡蘿卜總是贊不絕口，其實胡蘿卜纓子也不差，含有豐富的粗纖維和微量元素，對視力也有保護作用，老少皆宜。

【蒸胡蘿卜纓子】

1.半斤新鮮的胡蘿卜纓子，洗凈后沾干水分，加入適量植物油拌勻，避免蘿卜纓出水。

2.把蘿卜櫻子放在菜板上，撒上適量面粉拌勻，拌至干燥狀就可以了。

3.起鍋燒水，把蘿卜纓攤在篦子上，大火蒸5分鐘后，倒入盆中，抖散備用。

4.準備一個蒜臼子，放入幾顆大蒜搗碎，放入香醋，食鹽，生抽，香油拌勻，然后把蒜汁澆在蒸好的菜上面，用筷子抖散拌勻，即可食用。

以上3草，雖然很普通，但其含有的營養價值還是值得我們一試，價格也不貴，遇到不要手軟！