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    有的蓮藕是“七孔”,有的則是“九孔”,那么“七孔”的藕和“九孔”的有什

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    有的蓮藕是“七孔”,有的則是“九孔”,那么“七孔”的藕和“九孔”的有什

    蓮藕是市面上比較常見的一種蔬菜,無論是清炒還是燉湯都是非常美味的。過年的時候還經常被拿來做鹵菜,一盤鹵藕別提多下飯了。切開蓮藕時,我們總能看到蓮藕上的各種孔洞。如果仔細觀察,我們還會發現蓮藕上的孔洞數量好像都不一樣,有的蓮藕是“七孔”,有的則是“九孔”,那么“七孔”的藕和“九孔”的有什么區別嗎?

     

    七孔藕也被稱作紅色藕,這種蓮藕的淀粉含量更高,最適合的就是拿來燉湯,湯汁都變成了淡淡的粉色,還帶著淡淡的甜味,吃起來特別的粉、嫩,口感非常好。但是拿來做涼拌菜、清炒的話,這種蓮藕就不行了,會變黑。九孔藕看上去表面光滑,沒有什么黑色的斑點,呈現出一種白色,就比較適合拿來清炒,或者制作成涼拌菜,看上去顏色乳白,沒有什么雜質,吃起來口感也很好,脆生生的感覺,加上它自帶的甜味,也是非常的誘人了。七孔蓮藕是開紅色荷花的,而九孔蓮藕則是開白色花的。七孔蓮藕的外表是褐黃色的,而且蓮藕看起來比較粗壯,生吃的話會覺得很難吃,有苦澀味。而九孔蓮藕外表是白色的那一種,看起來比較纖細,而且外皮摸起來很光滑,生吃起來也是甜的。七孔蓮藕跟九孔蓮藕,在口感上面就差了很多。

     

    兩種藕所含的蛋白質,脂肪,碳水化合物基本相同。但藥用一般用七孔,有治療熱咳,散瘀血,生肌的作用。藕節,也一般用七孔紅花藕,清熱涼血,藥效較快,效果很好。如鼻衄,用七孔藕搗汁飲服,立止。產后血悶,解熱毒都應該用七孔紅花藕,而且效果不錯。

     

    買藕也是很有講究的。先觀察藕的外形,藕身粗且大、不變色不斷節,沒有疤痕和銹斑的藕較好,過白的藕千萬不要選,大多都是漂白過的。想要辨別是不是漂白藕,可以聞聞藕節,一般漂白藕細聞會有化學試劑的味道,正常的藕則會散發清香。漂白藕表面較為光滑濕潤,但正常的藕表面粗糙還會附帶泥沙。

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