在《中國居民膳食指南(2020)》中指出，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。且蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分。餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500g蔬菜；還要有常吃豆制品，大豆富含優質蛋白質和鈣質，也是經濟實惠的食補佳品。 而在聯合國糧農組織則將菌菇納入人類最佳飲食結構——“一葷一素一菇”，也被證明了菌菇的營養價值非常高得到了大家的認可，也要將菌菇納入我們日常的生活飲食中，讓它們成為我們餐桌上的?？?。
今天小編就給大家推薦一道我家上桌頻率很高的素菜----杏鮑菇腐竹炒菊花菜，它是由一種豆制品“腐竹”，一種菌菇“杏鮑菇”和一種蔬菜”菊花茶“，三種素菜食材搭配，簡單又家常，五分鐘快炒就能上桌，卻簡單不乏營養，是道營養又美味的家常小炒。這三樣素菜一起炒實在鮮美極了，寧可少吃肉也要吃它，清腸胃增強抗病力，身體棒棒噠。下面就來分享這道家常小炒的做法吧。
【杏鮑菇腐竹炒菊花菜】
原料： 腐竹 1小盤 杏鮑菇 1根 菊花茶 （塔菜） 1顆 生抽 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入點鹽，將腐竹放入鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用； 3. 熱鍋放入適量的油，加入杏鮑菇片進鍋翻炒； 4. 加入腐竹進鍋翻炒均勻； 5. 加入1勺生抽繼續翻炒； 6. 加入菊花茶進鍋翻炒均勻； 7. 微微變色后加入適量的鹽調味； 8. 翻炒均勻后盛入盤中。
小貼士：1. 腐竹提前用冷水泡軟，再焯水預處理至九成熟； 2. 先炒杏鮑菇片， 再加入焯好的腐竹進鍋翻炒， 炒時加入生抽調味； 3. 菊花菜也叫塔菜，外形如一朵盛開的菊花， 放入青菜翻炒后要大火快炒，避免營養的流失。
