地三鮮屬于東北家常菜，我很喜歡東北菜，代表菜豪爽大方，與我的性格比較接近。在餐館吃飯，不少人喜歡點地三鮮。我是從來不點這道菜的，所以我也號召我的家人和朋友在外面也不要吃這道地三鮮。不管是朋友聚會，還是家人生日宴上這道地三鮮是不可少的。
這也是我最受歡迎的拿手菜之一。 在餐館里地三鮮的原料都是，洗過“油鍋澡”，再健康的素菜也變得不健康。雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。 可是地三鮮的原料不過油又失去了他的味道口感也不好，所以我在烹制過程中，把吸油力超強的茄子先用鹽腌制一下再裹上干淀粉后再進行炸制。這樣就可以減少茄子的吸油能力了。味道還更加香脆了。
需要準備食材：
茄子
土豆
青椒
輔料：
油，鹽，糖，淀粉，醋，醬油，雞精，大蒜。
地三鮮的做法
1準備好茄子 土豆 青椒。
2把茄子洗凈，切成滾刀塊。 茄子先用鹽腌制5分鐘。
3土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4青椒去蒂切成塊。
5大蒜剁成蒜米。
6取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
7土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
9把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
10鍋中留底油爆香蒜碎。
11倒入料汁燒開至粘稠。
12倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。
13快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
